古語云，民以食為天。伴隨著改革開放，人們的生活水平越來越好，飲食種類也愈加豐富，超市里琳瑯滿目的各色小零食，極大地滿足了人們的味蕾。各生產(chǎn)企業(yè)為了提高自己產(chǎn)品的吸引力，也在不斷的改良著自己的生產(chǎn)工藝，而真空包裝則是整個生產(chǎn)過程尤為重要的一個環(huán)節(jié)。
何為真空包裝？有什么好處呢？
傳統(tǒng)的食品防腐一般都是通過添加一定量的防腐劑，但這會影響食品的口感，同時也對人的健康有一定的危害。而真空包裝則可以很好的解決這個問題。真空包裝的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。
實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的 不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
上圖就是目前食品廠常用的真空包裝機，一般每臺包裝機旁邊會配兩臺油旋片，包裝機通過油旋片將包裝袋抽空后密封包裝。這類真空系統(tǒng)主要存在如下問題：
● 油旋片出氣口會排出油霧，對食品安全和車間工人健康造成影響
● 要求生產(chǎn)車間提供額外的制冷系統(tǒng)，否則油旋片工作時散發(fā)出來的熱量容易導(dǎo)致食品變質(zhì)，這無形中提高了企業(yè)的生產(chǎn)成本
● 油旋片由于沒有任何前處理，容易吸入食品中的水分和雜質(zhì)，導(dǎo)致設(shè)備維修頻繁
而阿特拉斯·科普柯推薦的中央真空系統(tǒng)很好的替客戶解決了這些問題，湖南某客戶現(xiàn)場原使用油旋片進行真空包裝，通過阿特拉斯·科普柯詳細的方案介紹，打消了客戶的疑慮，客戶最終決定采用阿特拉斯·科普柯的GHS VSD+變頻油螺桿真空泵來進行中央真空系統(tǒng)的改造。使用這套系統(tǒng)后，客戶將原來的油旋片全部移出了車間，車間內(nèi)通過主管道分出來的支管給各個包裝機提供負壓進行食品包裝，極大改善了車間生產(chǎn)環(huán)境。同時，此套真空系統(tǒng)每年還為客戶節(jié)省了30多萬的電費。
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